マダイ・ワラサ料理[鍋と漬けで家族も満足]

先日釣ったでかいマダイとワラサ。
まずは刺身にしましたが、マダイは蛋白すぎて家族反応いまいち。
ということで、鍋にしてみました。

真鯛鍋
子供たちがいるので、骨がないように3枚におろして、鍋にぶち込む。
ただそれだけ。

残ったアラと骨はダシにしてみました。
味付けは嫁オリジナルの醤油ベース。

美味い!
ハンパねぇ!
ふわっふわ。
子供たちがガンガン食って完食。
私はダシが濃く出ているスープを使って、雑炊で頂きました～。
これもまたうまし。


さてワラサ。
こちらは刺身は好評でしたが、焼いたら「ふつーのスーバーのブリと変わらない」と酷評。
おいおいおい。天然ワラサと養殖を一緒くたにすんなっての。

ということで、目先を変えて、漬けにしてみました。


左・・・>ワラサのごま漬け～
　めんつゆ:大さじ5
　すりごま:お好みで
上記でつけ汁を作って、ボウルに入れ、ワラサは刺身大に切ってぶち込む。
少々手でかき混ぜて、冷蔵庫で2時間ほど寝かせて完成。


右・・・>ワラサの生姜醤油漬け～
　醤油:カップ１
　酒:　大さじ１
　みりん:　小さじ１
　しょうが:　少々
　ニンニクのみじん切り:　少々
　※しょうがとにんにくは冷蔵庫にあるチューブ式のものでもOK
　　今回は思いつきで作ったので、これで代用
これも上記でつけ汁を作って、同じくボウルに入れ、冷蔵庫で2時間。
出来上がったら、いりゴマをまぶし、お好みできざみ海苔をかけると尚OK。


評判は・・・
ごま漬けは子供に人気。甘みがあって胡麻の風味とマッチして美味いです。
生姜醤油漬けは嫁に好評。やっぱりちょっとしょっぱいので、息子はいまいち。ですが、ご飯に載せて食べると最高にうまかった。まさに漬け丼風。マダイ鍋汁で雑炊にしちゃったからできなかったけど、漬け丼にして、その後茶漬けで食べても絶品だったかも・・・と、ちょっと後悔。次回は是非。

漬けはなんとなく2種類作って見ましたが、評価が別れただけに作って正解。私的にはシェフの贔屓もあって、両方うまかったです。青物って、刺身・塩焼き意外のレパートリーが少なかったので、漬けの経験値が上がったのは自分的にも満足。

釣ってきたものが「おいしい」と言われるのが、釣り師冥利に尽きますからねぇ～
いろいろな料理に今後ともチャレンジです。

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